El Perú ha ido incrementando su nivel de exportación poco a poco en los últimos tiempos. Los principales y más reconocidos productos que se exportan son los productos bandera, es decir los productos nacionales. Muchos de nosotros lamentablemente no los conocemos y más triste aún ni siquiera los consumimos. En esta composición escribiré acerca de los beneficios que tiene la quinua y cómo ha evolucionado el consumo de este producto nacional e internacionalmente.La quinua es un cereal originario de los Andes Peruanos. Constituía una de las comidas básicas para los antiguos habitantes de los Andes, tanto como el maíz y la papa. Era conocido como el "cereal madre" por su gran importancia. Se dice que los Incas lo cultivaron desde hace unos 5000 años y que cada año se realizaba una ceremonia especial donde se plantaba las primeras semillas de la temporada y durante el día, los sacerdotes llevando vasijas de oro llenas de quinua y se las ofrecían al Inti, el Dios Sol. En otras palabras es un producto bajado del cielo, tal y como lo describen en el libro “El Joven que Subió al Cielo” del autor Arguedas.
Para ejemplificar las ventajas de la quinua se afirma que contiene proteínas casi completas tal como la soya, la carne y la leche. Es un grano ligero muy versátil que puede usarse de muchas formas en la cocina. Otros nombres conocidos de la quinua son: canigua, hupa, dahua, candonga, licsa, arroz de Perú y trigo inca.
Por otro lado, las exportaciones peruanas de quinua reportaron un crecimiento de 129% entre enero y octubre del año pasado, y en el 2007, la suma de tres millones 312 mil dólares, informó la Asociación de Exportadores de Perú (Adex).
Otro ejemplo claro del crecimiento de la exportación de este producto es que las principales potencias del mundo como: Estados Unidos, Japón (255 mil dólares), Alemania (199,535 dólares), Nueva Zelanda (167,419 dólares), así como Israel, Suecia, Canadá y México, negocian directamente con compatriotas para comprar la quinua.
Como ejemplo final tenemos a la Agencia Nacional de Aeronáutica y el Espacio (NASA) de Estados Unidos, los cuales eligieron a la quinua como el alimento de los astronautas por sus altos niveles de proteínas, su patrón único de aminoácidos, vitaminas y minerales.Finalmente cabe resaltar que la quinua ha cobrado mucho protagonismo hoy en día en nuestro país respecto al sector internacional y de exportación ya que posee mucho valor proteínico y natural pero ¿Qué haces tú para fomentar su consumo en nuestro país?
CLAUDIA CÓRDOVA
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